http://notebook.ks-cooking.com/ ja http://notebook.ks-cooking.com/?eid=688912 朝はお水を飲んで、季節のフルーツを食べています。 （これは、ドクター新谷の教え） 山形では、やはりラフランスが抜群に美味しかったので、 地元ならではの食材とともに買い込んで来ました。 私がお土産を買うのは、八百屋さんや地元のお店。 自分の鼻をたよりに歩いて探すか...

朝はお水を飲んで、季節のフルーツを食べています。
（これは、ドクター新谷の教え）
山形では、やはりラフランスが抜群に美味しかったので、
地元ならではの食材とともに買い込んで来ました。

私がお土産を買うのは、八百屋さんや地元のお店。
自分の鼻をたよりに歩いて探すか、宿の料理長など
信頼できる方からの情報を頼りにします。

お土産屋さんよりずっと楽しいですよ♪ ]]> 健康（レシピ） 2008-12-01T09:45:35+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=688913 取材・執筆で参加させていただいた 「東京プラチナダイニング」が発売になりました。 忘年会のシーズンですね〜 当然、私も幹事になってます。＾＾*)v

取材・執筆で参加させていただいた
「東京プラチナダイニング」が発売になりました。

忘年会のシーズンですね〜
当然、私も幹事になってます。＾＾*)v ]]> メディア掲載 2008-11-30T09:47:32+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=687338 今回泊まったのは、全7室の和モダンなお宿。 中庭を望む和室のお部屋の他に ミニキッチンとダイニングルームが付いていて、 館内にはライブラリーやエステもあります。 お米のテイスティングが続くので、 「1名朝食をパンにしてもらえませんか」と伝えたところ、 こーんな可愛い...

今回泊まったのは、全7室の和モダンなお宿。
中庭を望む和室のお部屋の他に
ミニキッチンとダイニングルームが付いていて、
館内にはライブラリーやエステもあります。



お米のテイスティングが続くので、
「1名朝食をパンにしてもらえませんか」と伝えたところ、
こーんな可愛い洋食の朝食も特別に作ってくださいました☆

和食器に洋風のおかずもいいですね。
蒸し野菜やフルーツヨーグルトも入っていて、
疲れた胃も癒されました。

お宿では、お土産を持たせてくださったり、
最後の最後までお世話になり、良い旅となりました。 ]]> その他 2008-11-28T00:22:58+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=687337 国内最大のお米のコンクールへの出席も兼ねて、 山形県の赤湯温泉に行ってきました。 どんなに素敵な空間も 自然が生み出す色彩には適いませんね。 宿のご主人がガイドには載ってない（というか行けない） 絶景スポットに案内をしてくれました。 済みきった空気、音の無い空間。 ... 山形県の赤湯温泉に行ってきました。



どんなに素敵な空間も
自然が生み出す色彩には適いませんね。



宿のご主人がガイドには載ってない（というか行けない）
絶景スポットに案内をしてくれました。

済みきった空気、音の無い空間。
町を臨む二人の背中が、何だかいい感じ。 ]]> その他 2008-11-27T07:08:21+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=687340 11月25日発売の「レタスクラブ-華やか2色サラダ」で、 少ない食材で華やかに見せる！簡単サラダを7種類ご紹介しています。 お肉特集の後のページなので、お肉は使わず、 タンパク質の分解、消化を促す食材を入れたり、 生を摩り下ろすことで酵素の働きを活発にさせたり、 体に... 少ない食材で華やかに見せる！簡単サラダを7種類ご紹介しています。

お肉特集の後のページなので、お肉は使わず、
タンパク質の分解、消化を促す食材を入れたり、
生を摩り下ろすことで酵素の働きを活発にさせたり、
体に優しいレシピにしました。

暴飲暴食になりがちなシーズンが到来しましたから、
うまく体をリセットしながら、ハレの食事とケの食事の
バランスを取ってくださいね。

そんな私は本日山形から帰ってきて、
切干大根のマリネを山盛り作りました☆
山形レポートは明日から。。 ]]> メディア掲載 2008-11-25T22:25:17+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=687513 12月レッスンメニューの続き。 「焼きなすとパプリカのマリネ」です。 手に入れば、是非食べていただきたい！ので、 白なすをご用意しますね。 黒コゲの皮を剥けば、こんなに鮮やかな クリスマスカラー♪

12月レッスンメニューの続き。
「焼きなすとパプリカのマリネ」です。

手に入れば、是非食べていただきたい！ので、
白なすをご用意しますね。

黒コゲの皮を剥けば、こんなに鮮やかな
クリスマスカラー♪ ]]> お料理 2008-11-24T00:57:27+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=687283 自家製レーズン種を中心とした自然酵母、国産の小麦、 オーガニック食材を中心にしたパン屋さん「ARIETTA」。 最近はもっぱら米党ですが、ここのパンはスッと体に入って行き、 使用している食材の良さを体で感じることができます。 私のお勧めは、ハチミツと松の実を練りこん...

自家製レーズン種を中心とした自然酵母、国産の小麦、
オーガニック食材を中心にしたパン屋さん「ARIETTA」。
最近はもっぱら米党ですが、ここのパンはスッと体に入って行き、
使用している食材の良さを体で感じることができます。

私のお勧めは、ハチミツと松の実を練りこんだ「パン・オ・ミエーレ」、
綿実油とりんご酢で作られた「自家製マヨネーズ」、
そして「自家製パン粉」です。

ここのマヨネーズはサンドイッチにとっても合いますし、
自家製のパン粉はキメが細かく風味が良いので、
ミラノ風カツレツなどにピッタリです。（しかも100円！）

広尾店のお隣にはバルがあり、お店のパンも食べられます。
ランチもやっていますよ。

＞お知らせ
12月3日のレッスンにキャンセルが出ました。
ご出席を希望される方は、info@ks-cooking.comまでご連絡ください。 ]]> お店 2008-11-23T21:25:57+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=686502 築地の幸せ配達人から届いた「松葉蟹」。 松葉蟹とは、山陰地方に揚がるズワイガニの別称ですが、 甘みも、味も、価格も、別格の蟹界の宝石です。 11/6の解禁日には、1kg3万円！！で販売されていましたが、 今回は、なんと900g×2匹で5500円☆ 「緊急蟹連絡網」により、3名の知...

築地の幸せ配達人から届いた「松葉蟹」。
松葉蟹とは、山陰地方に揚がるズワイガニの別称ですが、
甘みも、味も、価格も、別格の蟹界の宝石です。

11/6の解禁日には、1kg3万円！！で販売されていましたが、
今回は、なんと900g×2匹で5500円☆
「緊急蟹連絡網」により、3名の知人も注文し、
先週は皆、幸せな食卓となりました。＾＾*)



生きたままさばいて、お刺身、焼き、蒸し。
蟹の身を取り出した殻と昆布でだしをとり、
その汁＋酒＋薄口醤油＋塩で蟹めしを炊きました。

蟹の身は炊き上がりの前に入れてふっくらと。
これおにぎりにしたらサイコーでしたね。
勢い余って3個完食。。 ]]> 食材 2008-11-22T22:23:49+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=686667 綺麗なフォルム、プロ仕様の性能、 ポップだけれど甘すぎないカラーリング。 ずーーっと悩んでいたのですが、 池商さんのSALEに誘惑されて、 「staub」のお鍋を買っちゃいました。 12月レッスンの2品目は、「豚肉のシャンバロン風」。 フランス料理には、フランスのお鍋がしっく...

綺麗なフォルム、プロ仕様の性能、
ポップだけれど甘すぎないカラーリング。
ずーーっと悩んでいたのですが、
池商さんのSALEに誘惑されて、
「staub」のお鍋を買っちゃいました。



12月レッスンの2品目は、「豚肉のシャンバロン風」。
フランス料理には、フランスのお鍋がしっくり来るなぁ。 ]]> お道具 2008-11-21T19:11:05+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=686662 今日から写真をおっきくしてみようと思います☆ だって大きい方が、美味しそうでしょ？ こちらは、12月レッスンで登場する 「白ごまのブランマンジェ」。 小さなプリンカップで4個ずつ お持ち帰り分もご用意します。 底に黒豆や栗の渋皮煮を入れても◎。 お正月に黒豆が余ってい...

今日から写真をおっきくしてみようと思います☆
だって大きい方が、美味しそうでしょ？

こちらは、12月レッスンで登場する
「白ごまのブランマンジェ」。
小さなプリンカップで4個ずつ
お持ち帰り分もご用意します。

底に黒豆や栗の渋皮煮を入れても◎。
お正月に黒豆が余っていたら、チャンス！です。 ]]> お料理 2008-11-20T18:47:41+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=686499 沖縄産の皮付き三枚肉を見つけたので、 「東坡肉（トーロンポウ）」を作りました。 このタレに煮玉子とほうれん草が合うんだな〜 2月に東京ガス（横浜ショールーム）のセミナーで インド料理をやることになりそうなので、 1月のレッスンは中華料理にします！ これメニューに入れ...

沖縄産の皮付き三枚肉を見つけたので、
「東坡肉（トーロンポウ）」を作りました。
このタレに煮玉子とほうれん草が合うんだな〜

2月に東京ガス（横浜ショールーム）のセミナーで
インド料理をやることになりそうなので、
1月のレッスンは中華料理にします！
これメニューに入れましょうかね？ ]]> お料理 2008-11-19T22:07:42+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=686491 11月21日発売の「ミシュランガイド東京2009」の記者発表が ありましたので、全掲載店をニフティのコラムに入れてみました。 ニフティ厳選レストラン-ミシュランガイド東京2009　星獲得店全リスト ヘイフンテラス、センスは納得。 楽亭は二つ星でもいいのになー。。 ありましたので、全掲載店をニフティのコラムに入れてみました。

ニフティ厳選レストラン-ミシュランガイド東京2009　星獲得店全リスト

ヘイフンテラス、センスは納得。
楽亭は二つ星でもいいのになー。。 ]]> その他 2008-11-18T21:42:28+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=686103 取材・執筆で参加させていただいた 「勝負の宴100選」が11月14日に発売になりました。 100年に1度の金融危機と言われる中、 巻頭を飾っている貞方社長は眩しい限りです。（笑） 家庭的な雰囲気のお店ですが、 目黒の「龍門」さんは、非常に印象に残っています。 料理長の袁さん...

取材・執筆で参加させていただいた
「勝負の宴100選」が11月14日に発売になりました。

100年に1度の金融危機と言われる中、
巻頭を飾っている貞方社長は眩しい限りです。（笑）

家庭的な雰囲気のお店ですが、
目黒の「龍門」さんは、非常に印象に残っています。
料理長の袁さんは、四川省の有名店で
「この料理を作ったのは誰だ？」と呼び出されたほどの腕の持ち主。
これぞ料理人！という本当に真っ直ぐな方でした。 ]]> メディア掲載 2008-11-17T01:02:49+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=686075 コンテストの様子については、下のコラムに入れましたので、 こちらでは、それ以外の裏側を少しお見せしたいと思います。 ニフティ厳選レストラン-お米日本一コンテスト2008 到着後、まずは会場確認。 自分の審査員席を見て、票の重さを実感します。 こちらは、女性審査員の控... こちらでは、それ以外の裏側を少しお見せしたいと思います。

ニフティ厳選レストラン-お米日本一コンテスト2008



到着後、まずは会場確認。
自分の審査員席を見て、票の重さを実感します。



こちらは、女性審査員の控え室。
コルビジェの白いソファを中心にベージュを基調とした
お部屋で、とっても素敵でした。



そして最後は、「蒲菊」の女将さんに紹介していただいた
「武蔵」の大漁定食（800円）。

扉を開けた瞬間に、焼き魚の煙がモワーっとやって来て、
いかにも美味しそうな雰囲気漂うお店です。

静岡市民でもないくせに、夜のふぐコースや晩酌セット
をチェックして満腹満足。お店を後にしました。 ]]> お仕事 2008-11-16T21:40:37+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者 http://notebook.ks-cooking.com/?eid=685667 お米コンテストの審査員で、静岡に行っていました。 しかも日帰り×2日！ 沢山写真も撮ったので、コンテストの詳細は追って書きますね。 そして明日は、築地から松葉蟹が届きます♪ 審査員控え室で待機している間に、築地の若旦那から 「松葉蟹が安いです！」と連絡があったので...

お米コンテストの審査員で、静岡に行っていました。
しかも日帰り×2日！

沢山写真も撮ったので、コンテストの詳細は追って書きますね。

そして明日は、築地から松葉蟹が届きます♪
審査員控え室で待機している間に、築地の若旦那から
「松葉蟹が安いです！」と連絡があったのですが、
電話に出れてホントに良かった。。

良い週末になりそうだ。＾＾*) ]]> お仕事 2008-11-14T19:12:46+09:00 Notebook管理者 Notebook管理者